Bagá Jaén, Jaén

Bagá está ubicado en el centro de Jaén, en el popular barrio de San Ildefonso.

Bagá es una propuesta muy personal de Pedro Sánchez, un cocinero reconocido internacionalmente.

Funciona bajo la filosofía de un típico bistrot francés: una barra con cuatro taburetes en contacto directo con la cocina (se puede ver cómo elaboran los platos) y, más allá, apenas varias mesas. Su aforo máximo de 15 comensales. No tiene carta, es decir, cada día se puede disfrutar de un menú degustación que va cambiando en base al producto de temporada y a lo que el mercado local ofrece cada día.

Una cocina sencilla pero intensa en sabores y texturas llevando por estandarte platos tan personales como las quisquillas de Motril con escabeche de perdiz, los riñones de choto con caviar, el tartar de vaca con anguila ahumada o las natillas de coco, miel y trufa, por poner solo unos ejemplos.